Прављење теста је неопходна вештина у печењу и кувању. Било да припремате пицу, хлеб или било које друго пециво, квалитет вашег теста ће имати значајан утицај на коначни производ. Међутим, чак и најискуснији пекари и кувари с времена на време наилазе на проблеме са тестом. У овом чланку ћемо истражити уобичајене проблеме који се јављају приликом прављења теста и пружити практична решења која ће вам помоћи да сваки пут постигнете савршене резултате.
Проблем: Тесто је превише лепљиво
Један од најчешћих проблема при прављењу теста је тај што је тесто превише лепљиво и тешко га је радити. Ово може бити фрустрирајуће и довести до неуједначеног или деформисаног теста.
Решење: Додајте још брашна
Ако је тесто превише лепљиво, постепено додајте још брашна док месите док тесто не добије жељену конзистенцију. Пазите да не додате превише брашна одједном јер ће то учинити тесто превише сувим. Најбоље је додавати мало по мало брашна и наставити месити док тесто не постане глатко и више не буде лепљиво.
Проблем: Тесто је превише суво и мрвљиво
С друге стране, ако је ваше тесто превише суво и мрвљиво, обликовање може бити тешко и може резултирати чврстим коначним производом.
Решење: Додајте још воде или течности
Да бисте исправили суво, мрвљиво тесто, постепено додајте још воде или течности док месите тесто. Поново додајте малу количину по једну и наставите да месите док тесто не постане савитљивије и држи се заједно, а да не буде превише лепљиво.
проблем:Кугла од тестане диже како треба
Још један уобичајени проблем при прављењу теста је тај што се не шири како се очекивало током печења. То може довести до тога да печени производи постану густи и тешки.
Решење: Проверити свежину квасца и услове за отпуштање
Прво, уверите се да је квасац који користите свеж и активан. Ако је квасцу истекао рок трајања или је неправилно ускладиштен, можда неће ефикасно ферментирати тесто. Такође, проверите услове за проверу, као што су температура и влажност. Квасац успева у топлим, влажним окружењима, па се побрините да се ваше тесто диже у простору без пропуха на одговарајућој температури за врсту квасца који користите.
Проблем: Тесто је тврдо и жвакаво након печења
Ако ваше тесто након печења постане жилаво и жвакаво, то може бити због преоптерећења теста или неправилне технике печења.
Решење: Нежно рукујте тестом и пратите време печења
Када правите тесто, кључно је да њиме рукујете нежно и избегавате да га претерате. Прекомерна обрада теста ствара превише глутена, што резултира жилавом текстуром за жвакање. Такође, пажљиво пратите време печења и температуру. Прекомерно печење такође може проузроковати да печени производи буду чврсти и суви, па пажљиво пратите упутства за рецепт и прилагодите их по потреби на основу перформанси ваше рерне.
Проблем: Куглице теста се превише рашире током печења
Ако се ваше тесто превише рашири и изгуби облик током печења, то може бити фрустрирајуће, посебно када правите предмете попут колачића или кекса.
Решење: Охладите тесто пре печења
Хлађење теста пре печења помаже у спречавању претераног ширења. Када се тесто формира, ставите га у фрижидер на најмање 30 минута да се масноћа у тесту стврдне, што ће му помоћи да задржи облик током печења. Такође, када стављате лоптице од теста на лим за печење, уверите се да лим за печење није преврућ јер то може проузроковати да се рашире више него што је предвиђено.
Проблем: Тесто је неуједначеног облика
За равномерно печење и презентацију неопходно је добијање теста уједначеног облика. Ако је тесто неуједначеног облика, може доћи до неуједначеног печења.
Решење: Користите вагу или дозатор за тесто
Да бисте били сигурни да је ваше тесто равномерно обликовано, размислите о коришћењу ваге за прецизно мерење делова теста. Ово ће вам помоћи да постигнете уједначену величину теста за конзистентне резултате печења. Алтернативно, користите дозатор за тесто да равномерно распоредите тесто, посебно када радите са великим количинама теста.
Све у свему, прављење савршеног теста је вештина која се може савладати вежбањем и правилном техником. Можете побољшати своје печење и кување тако што ћете разумети уобичајене проблеме који се јављају при прављењу теста и применити понуђена решења. Без обзира да ли сте искусан пекар или почетник, решавање проблема са лоптом од теста ће вам омогућити да сваки пут правите укусне и визуелно привлачне печене производе.
Време поста: 09.08.2024